Happy ensemble 的部落格

                

繼上回開箱文後，忍不住要快點做出屬於自己的吐司麵包

為了健康著想，大部分食材都選擇有機的，雖然比較貴，但是吃了比較安心ㄚ

這款在棉花田買的有機酵母粉真的貴三三，但是和一般酵母粉比較起來味道濃郁，就是不一樣

奶油是在頂好超市買的無鹽奶油

接下來就可以開始動手做了

第一款先來嘗試《軟吐司》

食材準備

高筋麵粉   250g

奶油   15g

砂糖  2大匙(17g)

鹽   1小匙(5g)

奶粉   1大匙(6g)

水   180ml(室溫超過25度C時，改以5度C的水170ml)

酵母粉   1小匙(2.8g)

 

依序先倒入高筋麵粉

奶油

砂糖及奶粉

因為沒有一般奶粉，所以Happy用Herbalife的香草奶昔粉代替，不知會有何效果

食鹽

水

最後記得在酵母容器中放入一小匙的酵母粉

 

接下來，選擇品項3，螢幕右上角會出現"軟吐司"

選擇"標準"烤色

預約完成時間就可以

若不需預約時間，則直接按開始即可

整個從揉麵、醒麵、發酵到烘烤完成，約4小時20分鐘

揉麵時機器會發出低沉的震動聲之外，其他時間都安安靜靜的

每個步驟在液晶螢幕的下方都會顯示喔，在最後倒數時間也會顯示在右側，非常貼心

烘烤完成後會發出嗶嗶聲提醒，螢幕上也會出現完成字樣

按下取消鍵後就可以用隔熱手套把麵包容器提出來

這時候整個麵包機的內部空間、麵包容器及麵包都很燙喔

靜置2分鐘以上再把麵包從容器中倒出來，稍加搖晃一下更好取出

熱騰騰、香噴噴的麵包出爐了，瞧小寶雀躍的樣子

切開來，感覺非常的鬆軟

做出來的吐司約一斤重，熱量1122kcal

 

心得：操作非常的簡單，連Happy從沒做過吐司麵包的人，都有一種莫名的成就感。口感上非常的Q彈，或許是加了香草奶昔粉取代奶粉，所以有一股淡淡的香草味，外皮酥酥脆脆，形成了外酥內軟的口感。

不過覺得稍微的偏甜，所以後來Happy把食譜調整成以下：

《軟吐司》調整後

食材準備

高筋麵粉   250g

奶油   10g

砂糖  1.5大匙(12g)

鹽   3/4小匙(4g)

奶粉   1大匙(6g)

水   180ml(室溫超過25度C時，改以5度C的水170ml)

酵母粉   1小匙(2.8g)

整體而言，調整後的吐司並不影響口感，但是比較不甜，還是一樣好吃。畢竟以健康為出發點，還是要低油、減糖、減鹽。

 

由於軟吐司較有嚼勁，老人、小孩吃起來較費力，所以再來嘗試超軟吐司，基於健康原則，一樣用調整後的食譜

 

《超軟吐司》

食材準備

高筋麵粉   250g

奶油   10g

砂糖  1.5大匙(12g)

鹽   3/4小匙(4g)

奶粉   1大匙(6g)

水   180ml(室溫超過25度C時，改以5度C的水170ml)

酵母粉   1小匙(2.8g)

所有步驟都跟軟吐司一樣，只是品項選擇時改為2，製作時間約4小時50分

這次選擇預約早上8點20分完成，所以在第一次的揉麵、醒麵之後就進入待機狀態

一早就聞到濃濃的麵包香，美好的早晨在如此濃郁的麵包香中醒來，真的好幸福

 

吐司已經烤好了耶，就這樣靜靜的等待把蓋子打開的一刻，彷彿在說早安

戴上隔熱手套取出麵包容器

覺得上次的"標準"烤色太焦了一點，這次烤色選擇"淡"，看起來剛剛好

小寶又等不及的在一旁喊著"包"(麵包的意思)

呵呵，準備開動

 

心得：淡烤色外皮一樣的酥脆，焦香味較少一點。超軟吐司確實比軟吐司軟多了，比較適合老人及小孩咀嚼，但是口感上還是可以吃出軟Q的感覺。後來還做了一個送人，好吃的程度，不到5分鐘就被解決光了。現在就連不愛吃吐司麵包的寶爸都愛吃ㄋ。