Happy ensemble 的部落格

                                      繼上回寫麵包機料理到現在也有一段時間了，期間Happy也沒閒著

一直在思考及嚐試著各種麵包食譜的做法及偷工減料(三低)

畢竟現在的飲食很多都太精緻，所以很多胖小孩

長大一點甚至出現脂肪肝、三高(高血糖、高血壓、高血脂)

所以擁有一台麵包機是很幸福的事，除了每天可以吃到香噴噴親手做的麵包

最重要的是吃進甚麼東西可以自己掌控，不必擔心黑心食品所造成的健康危害

想吃甚麼就做甚麼，重點是非常經濟又實惠

 

 

在吃膩了白吐司之後來點變化，健康再升級，這次來做全麥吐司吧

《全麥吐司》

食材準備

高筋麵粉   125g

全麥粉  125g

奶油   10g

砂糖  1.5大匙(12g)

鹽   3/4小匙(4g)

奶粉   1大匙(6g)

水   200ml(5度C)

酵母粉   1小匙(2.8g)

品項選擇8(全麥麵包)，製作時間約5小時

 

心得： 相較於白吐司全麥麵包整個的外皮顏色呈現咖啡色，好濃好香的全麥味。

整體覺得稍微偏乾了一點，外皮的部分有一點硬。

 

《全麥吐司》調整後

食材準備

高筋麵粉   150g

全麥粉  100g

奶油   10g

砂糖  1.5大匙(12g)

鹽   3/4小匙(4g)

奶粉   1大匙(6g)

水   200ml(5度C)

酵母粉   1小匙(2.8g)

心得：為了維持低油原則，所以不調整奶油份量。先從全麥粉及高筋麵粉比例做調整，

減少全麥粉的比例後，自然整體濕潤度及柔軟度都獲得提升，

為顧及營養及口感，Happy會維持這個比例繼續做下去。

 

 

為了讓營養繼續升級，就用現成的食材，加入腰果試試吧

《全麥腰果吐司》

食材準備

高筋麵粉   150g

全麥粉  100g

奶油   10g

砂糖  1.5大匙(12g)

鹽   3/4小匙(4g)

奶粉   1大匙(6g)

水   200ml(5度C)

酵母粉   1小匙(2.8g)

無調味腰果  40g(輾成小碎片)

取40g的無調味腰果

將腰果碾成小碎片

除了腰果及酵母粉外，其餘食材全放進麵包容器中

將酵母粉放入酵母容器，腰果則放入果實容器

將蓋子鋯好後選擇品項8(全麥麵包)

接下來選擇"有"果實，一般攪拌

預約完成時間

按下開始後就可以去做其他事情，做麵包的事就交給麵包機去完成吧

聽到嗶嗶聲就可以準備開獎了，真開心

可以看見果實容器打開的樣子，記得清潔後要關上喔

瞧這吐司亭亭玉立的樣子，真是動人

切開來，可以看見腰果散佈

 

心得：除了原本全麥吐司的香氣之外，多了腰果的香氣，且口口都能吃到腰果，

整體口感更是up up，或許是腰果本身也含有油脂，吐司的柔軟度更好了喔。

 

全麥吐司除了營養及纖維質更高之外，香氣也更濃郁，吃膩了白吐司後，全麥吐司是不錯的選擇喔。